Супы#Зима

ЕСЛИ В КАСТРЮЛЕ ЧТО-ТО ПЛАВАЕТ – ЭТО ВИТАМИНЫ,

ТОНЕТ – ЭТО МИНЕРАЛЫ,

ШЕВЕЛИТСЯ – ЭТО ПРОТЕИНЫ :)

О чём обычно мечтаешь, когда возвращаешься зимним вечером продрогший и голодный домой?

Пра-а-авильно, о тарелке борща или горячих щей… с грибочками со сметанкой… с укропчиком-м-м …

И пока об этом мечтаешь, ноги ещё быстрее начинают передвигаться в знакомом направлении.

Я очень люблю готовить наши исконно русские «щи-борщи».

Но однажды задумалась: как же сделать первые блюда максимально полезными и даже приближёнными к основам натурального питания?

В весенне-летний период, понятно, вовсю идут различные холодники и сыроедческие холодные борщи без термической обработки.

(Заговорщическим тоном) Обязательно с вами поделюсь самыми вкусными летними рецептами в следующей книге!

А зимой?

Как-то раз в одной из книг по сыроедению прочла такой диалог:

– Как ты думаешь, будет ли совсем предательством, если я стану

использовать за основу супов отвар овощей? Ведь варёные овощи уже противоречат основам сыроедения? – спросил главный герой свою жену.

Она на некоторое время задумалась и ответила:

– Знаешь, а ведь многие люди такими отварами даже лечат свои болезни, так почему бы и нам не воспользоваться ими?

В тот момент я поняла, что совершенно согласна с этой мыслью!

Считаю, что отвары овощей приносят больше пользы, нежели вреда, как термически обработанный продукт.

Федерик Пантенод, говоря в своей книге об ошибках сыроедения, также утверждает, что лучше съесть отварные или пропаренные овощи, чем пытаться насытиться огромным количеством сырых орехов. К этому же мнению пришла со временем и Виктория Бутенко.

Что-то вспомнилось детское стихотворение:

«Он не ел у нас ни щей, ни борщей, ни овощей, вот и дохлый, как Кощей!» :))

(не в укор сыроедам, ни-ни!)

И наши предки очень любили готовить «щи-борщи».

Только супы в печи ме-е-едленно томились. А у нас всё как в анекдоте: «кипит – бурлит и пьюзерится!».

Вот и первый секрет здорового блюда. Попробуйте не кипятить, а медленно томить. Если нет дорогой посуды «Цептер», то можно просто приобрести дешёвый рассекатель, сделать минимальный огонёк и «упаривать» наш продукт.

Что вы возмущаетесь, это долго?

Помню, как на одной презентации здорового питания выступающая женщина театрально произнесла:

– Наши предки готовили долго и жили долго, а мы сейчас стараемся готовить быстро и живём так же! И она права. Делаем выводы.

Второй секрет. Самое ценное в первом блюде – это отвар.

Если провести аналогию с чаем, то мы отлично понимаем, что чаинки при заваривании отдают воде все целебные вещества. Заварка остаётся пуста, никто её после этого жевать не додумается. Поэтому я зачастую кладу овощи просто для отвара.

Например, картофель придаёт бульону насыщенный вкус, но после варки сама картошка, кроме крахмала, ничего вашему организму не даст.

Крахмал – лишняя слизь, а значит – болезнь. Поэтому я её просто выбрасываю (хоть это и звучит странно, правда?).

Вместо картофеля мне нравится использовать корень сельдерея, петрушки. Но больше всего предпочитаю пастернак. Чудо-овощ – и вкус, и польза!

Третий секрет состоит в том, что любое первое блюдо мы можем «оживить», добавляя в большом количестве свежую зелень весной, летом или проростки в зимнее время. Поверьте, это очень вкусно!

Проростки ВСЕГДА находятся в моём холодильнике зимой.Это просто уже неотъемлемая часть… нет, не холодильника – рациона!

Пшеничные зёрна заменяют хлеб, проростки чечевицы или маша обогатят витаминами и столь необходимыми аминокислотами. Плюс на долгое

время подарят приятное чувство сы-ы-ытости.

Есть ещё и четвёртый секрет. Но о нём вы узнаете в следующем рецепте.

НЕОБЫЧАЙНО

ПОЛЕЗНЫЕ ЩИ

Итак, давайте-ка с вами приготовим щи привычные, но не обычные!

200 гквашеной капусты

2 шт. картофеля (пастернак или сельдерей)

1 головкалука

1 шт.морковка

1–2 зубкачеснока

1 л воды

1 ст. л.растительного масла (по желанию, для пассировки)

по вкусу соль морская

1 шт лавровый лист

1 ст. л. сметаны (или взбитые семечки, домашний майонез)

зелень по вкусу

50 г проростки чечевицы или пшеницы

перец чёрный молотый

Конечно, все эти ингредиенты написаны относительно, так как каждая хозяйка любит более или менее наваристые супы.

Итак, в литр воды нужно положить целую луковицу, предварительно сделав на ней крестообразный разрез (чтобы больше веществ перешло в отвар).