Молочные реки, кисельные берега

«МОЛОКО ЛУЧШЕ УПОТРЕБЛЯТЬ

ОТ ЗНАКОМОЙ КОРОВЫ»

Дочь моей близкой подруги, Марины, уехала учиться в Литву. И каждый раз, когда приезжала из Вильнюса на выходные домой, с особым энтузиазмом стала употреблять творог и молочные продукты. Это выглядело так забавно, ведь раньше она была абсолютно равнодушна к ним.

Практически то же самое случилось и с моей дочерью, когда она несколько месяцев прожила во Франции.

Настёна в буквальном смысле накинулась на творог, скупая его в магазине пачками (домашний она с детства не признаёт). И поедала с таким аппетитом, что я не могла сдержать улыбку.

Вся комичность ситуации в том, что её с рождения нельзя было заставить съесть хоть ложечку творожка. (Правда, я и не заставляла.)

Признаюсь, сейчас смотреть на это новое пристрастие мне пришлось буквально сквозь пальцы.

Отлично понимая, как и чем кормят «местную животинку» в наших колхозах, я предпочитаю покупать молочко только от «знакомой коровы». А потом уже самостоятельно заквашиваю его полезными бактериями и делаю «живой» йогурт, твороженое… (м-м-м!!!)

Правда, это бывает совсем редко. Но иногда можно себя и побаловать такой вкусняшкой-няшкой.

Одно утешало, что вместе с творогом у неё также в ход шло большое количество клюквы, брусники и калины, перетёртой с мёдом. А там, как известно, находится тот самый загадочный филлохинон, который помогает организму усваивать кальций в полном объёме.

–Ма-а-асик! – услышала я утром мурлыкающий голос подлизывающейся дочери. – Приготовь мне сегодня сы-ы-ырники!

– Что?

– Ну, сырнички, как в детстве бабушка делала.

Я улыбнулась её тону, которому практически невозможно отказать. Вот только смешивать абсолютно несовместимые продукты (вражескую муку, яйца и творог), да ещё и жарить их при этом, большого желания не было.

Однако проснувшийся откуда-то великий экспериментатор стал нашёптывать разные варианты полезной замены.

Когда аппетитные сырники красовались на тарелке, я позвала дочь.

– М-м-м, какая вкуснятина! – воскликнула она, отправив первый кусочек в рот.

– Ой, а что там в серединке?

– Секрет! – ответила я для пущей важности.

– Ах, какой же он вкусный!!!

– Сырник?

– Нет, секрет!

Мы обе рассмеялись.

С того момента «сырники с секретом» стали частым гостем на нашем столе.

1 пачка (200 г) творога

2 ст. л. (20 г) молотой зелёной гречки без горки

1 ст. л. мёда

или 5–7 фиников

1–2 ст. л. льняного семени (по желанию)

банан для начинки (тот самый секрет!)

Творог смешиваем с молотой на кофемолке зелёной гречкой (или мукой из неё), добавляем мёд или кусочки фиников, щепотку морской соли и вымешиваем тесто. При желании можно добавить лён, изюм (или ещё какую-нибудь полезность в виде амарантовой муки).

Банан я разрезаю вдоль на 2 половинки и поперёк на 3–4 части по длине сырника.

Из нашего теста делаем лепёшечку, заворачиваем в неё кусочек банана, формируем красивый сырник и панируем в молотой зелёной гречке.

После я аккуратно укладываю их на сковороду с антипригарным покрытием (у меня керамическая), закрываю крышкой и готовлю на небольшом огне без масла. Когда одна сторона симпатиШно подрумянилась, аккуратно переворачиваю и уже оставляю с открытой крышкой до готовности другой.

Если нет «антипригарки», то смажьте сковороду маслом гхи и сегодня же отправляйтесь за необходимой покупкой!

Такие «сырнички с секретом» рекомендуется подавать с загадочным видом «ахалай-махалай» волшебника.

Однажды я решила приобрести тапповскую ёмкость для заморозки воды. И это совсем не значит, что ёмкость была в виде тапка. Просто посуду из эко-пластика производит фирма Tupperware.