Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин

КоЛибри^®

Многих интересует, как можно продлить здоровую и счастливую жизнь? Как то, что мы едим, влияет на наше здоровье, настроение и даже на наш внешний вид? Меня эти вопросы стали волновать очень давно, и я искала ответы на них многие годы.

Начну с того, что я уверена и в том, что понятие «здоровая жизнь» включает в себя чистую воду и хорошее питание (с минимумом вредных для человека веществ). Именно о питании и рассказывает эта книга – о том, что мы покупаем, что готовим и что мы едим.

Автор будет учить нас правильно питаться! – решите вы. И не угадаете. Цель у меня совершенно иная – я попробую сделать так, чтобы вы не обманывались и самостоятельно принимали обдуманные решения при покупке продуктов питания.

Получив специальное товароведческое образование в институте им. Плеханова, я десять лет поработала в науке, связанной с питанием (в научно-исследовательских институтах), где, кроме всего прочего, научилась работать с литературными источниками, перепроверять и анализировать полученную информацию. Десять лет работала в системе торговли продуктами питания в разных сетях и должностях, поэтому знаю, как устроены торговые сети изнутри. А потом были восемнадцать лет работы в Учебном центре торговой сети «Азбука вкуса», и благодаря тесной работе с ее поставщиками мне посчастливилось увидеть и изучить производство многих эксклюзивных продуктов в Европе. Я побывала на фабриках и семейных предприятиях, в том числе по производству швейцарских сыров, испанских хамонов, европейских хлебобулочных изделий. Не на словах, а на деле познакомилась с производством самых лучших продовольственных брендов в России, побывала на многих фермерских хозяйствах и на производствах всех основных мясных комбинатов Москвы и Подмосковья. Кроме того, я десять лет читала лекции и рассказывала будущим менеджерам ресторанной службы в бизнес-школе RMA о нюансах работы с продуктами питания.

Работая в этой сфере более сорока пяти лет и взаимодействуя с большим количеством людей, производящих и продающих продукты, я столкнулась с тем, что существует очень много мифов о полезности и вреде продуктов. Я была удивлена, как много неточностей и ошибочных мнений вываливается на головы неискушенных потребителей не только в прессе, но и в специальной литературе. Много информации «притягивается за уши», а какая-то просто не является достоверной. Большую лепту в дезинформацию и путаницу в этой области знаний вносит недобросовестная реклама, где часто желаемое выдают за действительное или просто утаивают часть информации, что мешает нам сложить правильное мнение о продукте. Чуть позже я докажу это на примерах.

Дезинформация и недостоверная информация может приходить к нам как с экранов телевидения, так и из интернета. Поняв, что часто и производители рекламы, и потребители продуктов питания не владеют знаниями, необходимыми для правильного понимания, что полезно для организма человека, а что нет, я захотела поделиться с вами накопленными мной знаниями.

Я расскажу о подвохах, которые мешают сделать правильный выбор при покупке еды, постараюсь научить вас правильно выбирать продукты и обещаю быть предельно правдивой и точной в своих рекомендациях.

Я ставлю перед собой задачу научить вас максимально рационально использовать всю информацию, которую поставщики «зашифровали» на этикетках, чтобы вы научились выбирать именно тот товар, который вам нужен. А выбирать его можно по разным критериям. Например, продукт может быть: вкусный, полезный, красивый, дешевый/дорогой, престижный, безопасный, продукт, выбираемый для подарка, для себя любимого и тому подобное.

К информации о продуктах, которую вы получаете из любого источника, нужно относиться критично. Так, довольно часто в рекламе продуктов говорят или пишут, что новый товар лучше и, например, в 10 раз содержит больше овощей (или витаминов, или других полезных веществ). Вроде как и хорошо, что новый продукт содержит теперь так много полезного, но с каким товаром его сравнивают, нигде не сказано! Возможно, что в исходном продукте вообще не было овощей или был 1 г или 5 г, и тогда в новом продукте будет овощей 10, 20 или 50 г. Такая реклама некорректна, и доверять ей нельзя. Не верьте голословным заявлениям. Внимательно читайте все, что написано на этикетке. К моей информации тоже обязательно нужно отнестись критически, ведь я тоже могу переборщить с критикой. Подумайте, проанализируйте полученную информацию, если нужно, перепроверьте и сделайте независимый от рекламы, свой правильный выбор.