Блинный дух

1. Главный секрет моих вкусных блинчиков – отличное настроение и добрые мысли!

2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте её сразу же. Если используете муку высшего сорта, добавьте пару ложек отрубей, чтобы ваша пища не была обеднена клетчаткой.

3. Соль и сахар рекомендуют класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит (если блины на закваске). От избытка сахара тесто становится твёрдым. Соль я предпочитаю использовать только розовую (или морскую), а сахар заменяю размоченными финиками.

4. Кстати, если муку для блинов развести в солёной воде, в тесте не будет комочков. Обязательно вливайте воду в муку, а не наоборот.

5. У моей бабушки была отдельная сковорода для жарки блинов. Сначала она её посыпала солью, хорошенько прокаливала, затем протирала салфеткой, лишь после этого смазывала маслом и выливала тесто. Такая сковородка жарила блины не хуже современных тефлоновых аналогов.

6. Удобно жарить блины на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В неё нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. Если при переворачивании блин рвётся, можно добавить ложечку крахмала, молотого льна с семенем чиа, зелёную гречку или банан.

1 пачка овсяных хлопьев Экстра

1 кг цельнозерновой (или муки 1 сорта)

1 пачка крахмала (250 г)

1 ст. л. морской соли

Давным-давно это было… (начало прям как в сказке!). Решила я испечь блинчики, да не простые, а золотые! (в смысле – полезные). Без муки, без яиц и молока…

И не потому, что в моих сусеках нечего скрести было, а потому, что эти ингредиенты по принципам раздельного питания совмещаться никак не хотели.

Так почему без молока и яиц? – спросит пытливый читатель.

Да потому, что это чистой воды (или яйца) белок, а белки с углеводами никак не подружатся в желудке.

Для переваривания одних нужен кислый сок, других – щелочной. А кислота со щёлочью что делают? Правильно, нейтрализуют друг друга!

Это ещё бедные собачки Павлова подтвердили. Теперь понятно, почему после такого сытного обеда тя-я-яжесть в животике?

А зачем нам силушку любимого организма попусту тратить? Она нам ещё пригодится дела добрые делать. Мы её, как кот Матроскин, «экономить будем».

Так ценой долгих проб и ошибок рождён был рецепт «Овсяных блинчиков» из овсяных хлопьев, муки цельнозерновой (или грубого помола) и воды.

А чтобы тесто не рвалось, было упругим, даже при выпечке совсем тонких блинов я добавляла в него пару ложек крахмала.

Так как блины получались очень вкусные, то мой ребёнок закомандовал перед садиком каждый день их подавать к столу.