Евгений Давыдов - автор

В сборнике "Когда падают шишки" семь южноуральских авторов делятся своими смешными рассказами, сценками и миниатюрами. Они описывают различные аспекты современной жизни, опираясь на свой личный опыт и наблюдения. От повседневных ситуаций до забавных наблюдений за детьми, читатели найдут здесь множество искрометных историй, наполненных юмором и самоиронией. Работая в разных сферах жизни, авторы представляют жизнь с разных ракурсов, создавая живые и запоминающиеся образы. Сборник "Когда падают шишки" – это замечательная возможность посмеяться над собой и окружающими, насладиться искренним юмором и понять разнообразный мир современной жизни.

Эта книга, третья часть серии "Пицца-бизнес", углубляется в практические аспекты управления пиццерией. Она детально описывает стандарты и чек-листы, необходимые для эффективной работы в различных аспектах: обучение персонала (пиццайоло, продавцы, курьеры, менеджеры), организация работы пиццерии в течение дня, управление тестом, обслуживание клиентов, соблюдение гигиены и санитарии, а также оптимизация доставки. Книга рассматривает ключевые факторы успеха, такие как правильное месторасположение, качество продукции, обслуживание клиентов, маркетинг и имидж. Авторская команда делится опытом и практикой для построения успешного пицца-бизнеса от открытия первой пиццерии до масштабирования бизнеса. В книге рассматриваются современные тренды, такие как онлайн-заказы, автоматизация и роботизация процессов, что поможет вам быть впереди конкурентов.

Эта книга предоставляет 200 проверенных методов маркетинга для пицца-бизнеса, от отдельных пиццерий до крупных сетей. Она фокусируется на создании новых покупателей, от случайных посетителей до лояльных клиентов. Ключевой акцент делается на постоянном диалоге с клиентами и понимании их потребностей. Книга рассматривает как локальный, так и корпоративный маркетинг, учитывая важность уникальности предложения и эффективного использования бюджета. Маркетинг рассматривается как образ жизни, а не просто как расходы. Авторская методика направлена на создание прочных отношений с клиентами, что приводит к росту продаж и расширению бизнеса.

Эта книга – практическое руководство для тех, кто хочет открыть или улучшить свой пицца-бизнес. Авторы, опираясь на собственный опыт и знания, делятся секретами приготовления лучшей американской пиццы, от теста до топпингов. Подробно рассматриваются региональные особенности, включая Детройт, Чикаго, Нью-Йорк и Калифорнию. Книга также затрагивает вопросы ресторанного бизнеса в США, анализирует особенности рынка и предлагает стратегии для достижения успеха. Узнайте, как создать уникальную пиццу, которая привлечёт клиентов и принесёт прибыль.

Вторая книга серии "Учебники для пиццы" посвящена ключевым аспектам управления пиццерией. Она охватывает персонал, операционную деятельность, качество продукции, обслуживание клиентов, содержание помещения, санитарию, гигиену продуктов и неотложные ситуации. Книга поможет менеджерам, стремящимся к успеху в пицца-бизнесе, и тем, кто хочет стать владельцами собственных пиццерий. Узнайте, как организовать прибыльную работу, стандартизировать процессы и повысить эффективность вашего заведения. Эта книга – ваш путеводитель в мире успешного пицца-бизнеса.

Эта книга – практическое руководство для владельцев пиццерий и всех, кто интересуется пицца-бизнесом. В ней подробно рассматриваются различные виды сыров и топпингов, включая моцареллу. Подробно описаны характеристики сыра моцарелла для количественной оценки после выпекания. Рассмотрены параметры, такие как возраст, сырье, процент влаги, жира, белка, соли, рН, условия хранения. Вторая часть посвящена разнообразным топпингам: мясным, куриным, морепродуктам, овощам и фруктам. Книга подчеркивает важность баланса ингредиентов для достижения идеального вкуса пиццы. Авторский подход к анализу ингредиентов пиццы, включая химические реакции, такие как карамелизация и реакция Майяра, поможет профессионалам в достижении высоких результатов в пицца-бизнесе.

Тесто – основа вкусной пиццы! Эта книга – исчерпывающее руководство для пиццерий, раскрывающее секреты идеального теста. Более 60 рецептов, подробные описания этапов производства, анализ 50 основных ошибок и способов их устранения. От тонких до толстых корочек – вы найдете все, что нужно для создания идеальной пиццы. Узнайте, как добиться превосходного качества и выделиться среди конкурентов, используя различные виды теста. Изучите все нюансы производства, от подбора ингредиентов до выпекания, с точки зрения как пиццайоло, так и технолога.

Этот учебник пиццайоло – ваш путеводитель в мир вкусной и профессиональной пиццы. Начиная с приготовления идеального теста и заканчивая выпеканием совершенного изделия, вы найдете все необходимые знания и практические советы. В книге собраны опыт и рекомендации профессиональных пиццайоло, а также важные технологические нюансы. Учебник предназначен для всех, кто хочет освоить искусство приготовления пиццы – от начинающих до опытных кулинаров. Мы уверены, что вы найдете в нем ответы на все свои вопросы и получите новые навыки. Ваши отзывы и оценки помогут нам улучшить учебник и написать новые книги о пицце.

SETTERS: Команды, которые меняют мир – это история о становлении коммуникационного агентства, основанного тремя друзьями: Александрой Жарковой, Евгением Давыдовым и Алиной Чичиной. За восемь лет они превратили блогер-агентство в компанию, специализирующуюся на креативе, брендинге, стратегии и дизайне. Книга делится ценностями корпоративной культуры SETTERS, раскрывая секреты привлечения и удержания талантов для достижения выдающихся результатов. В ней вы найдете примеры из практики, которые помогут понять, как создать и возглавить команду, способную изменить мир. Эта книга – не просто история успеха, это руководство для предпринимателей и руководителей, которые стремятся создать сильную команду и добиться значимых результатов.

Вторая часть книги посвящена маркетинговым инструментам для пиццерий. Книга предоставляет 125 методов локального маркетинга, направленных на увеличение продаж. Ключевой идеей является то, что маркетинг – это не затраты, а инвестиции, которые окупаются. Книга основана на практическом опыте и ориентирована на привлечение новых клиентов, повышение лояльности постоянных и увеличение объёма покупок. Подробно рассмотрены методы корпоративного и локального маркетинга, включая привлечение новых покупателей, их удержание и увеличение частоты и величины покупок.

Эта книга, написанная Владимиром и Евгением Давыдовыми, предоставляет 125 методов увеличения продаж в пиццериях. Она детально анализирует процесс построения продаж, рассматривая его как работу с ключевыми показателями. Авторы подчеркивают важность эффективного взаимодействия с клиентами (продавец, официант, курьер), и предлагают стратегии для повышения осведомленности о заведении, построения системы продаж, приносящей прибыль для развития бизнеса и удовлетворения потребностей владельца. Книга основана на опыте американских пиццерий и адаптирована для российского рынка. В ней рассматриваются ключевые компоненты продаж: что продавать, кто продает, кому продавать, где продавать, как продавать и в каком виде. Авторы предлагают практические методы увеличения продаж, повышения прибыльности и построения лояльной клиентской базы.

Эта книга посвящена производству теста и корочки парбейк для пинсы романо и пиццы телия – популярных видов римской пиццы. Подробно описаны 4 метода производства теста пала, от классического до многодневных с закваской, а также 9 методов теста телия. Вы найдете рецептуры, рекомендации по соусам, сырам и топпингам для успешной продажи этих блюд. Книга поможет разобраться в нюансах производства и продаж римской пиццы, учитывая особенности российского рынка.

Эта книга – практическое руководство для владельцев пиццерий, стремящихся к увеличению прибыли и эффективности. В ней подробно описаны инновационные методы, основанные на использовании частично выпеченных корочек (парбейк) разных видов теста, стандартизации процесса производства теста и выпекания, сокращении времени приготовления заказов и повышении мобильности пиццерии. Авторы, эксперты в области пиццерии, делятся уникальными знаниями о производстве двух видов римского теста (пала и телия), которые являются основой для корочек парбейк. Книга содержит практические советы и примеры из реальной работы пиццерий, помогая читателям оптимизировать бизнес-процессы и повысить прибыль. Книга также затрагивает тему диверсификации бизнеса и продажи парбейков оптом.

Эта книга – практическое руководство для тех, кто хочет открыть успешный пицца-бизнес. Владимир и Евгений Давыдов, эксперты в области пицца-бизнеса, делятся своим опытом, раскрывая секреты успешного открытия пиццерии, службы доставки и производственного комплекса. Книга подробно рассматривает ключевые аспекты: выбор формата, определение целей и ожиданий, создание концепции заведения, построение бренда и миссии. Авторы объясняют, почему важно понимать, для чего вы открываете пиццерию, и как правильно сформулировать свои цели и ожидания. Они подчеркивают, что успех в пицца-бизнесе требует не только кулинарных навыков, но и умения планировать, строить команду, делегировать задачи, решать проблемы и создавать эффективную систему. Книга поможет вам избежать ошибок и создать процветающий бизнес.

Эта книга – ваш надежный помощник в открытии и развитии бизнеса по продаже пиццы. Вы узнаете, как организовать пиццерию, службу доставки или производственный комплекс. Авторы, Владимир и Евгений Давыдовы, специалисты в области пицца-бизнеса, делятся своим опытом и знаниями, раскрывая секреты успеха. Книга подробно рассматривает все этапы: от определения целей и миссии до выбора местоположения, закупки оборудования, найма персонала и создания эффективного меню. Вы познакомитесь с нюансами организации производственного комплекса, где будет изготавливаться тесто для пиццерий. Узнайте, в чем разница между пиццерией и службой доставки, и как сделать доставку самой прибыльной частью вашего бизнеса. В книге вы найдете практические советы и рекомендации, основанные на реальном опыте. Получите все необходимые знания для успешного старта в пицца-бизнесе!

Данное руководство по пицца-бизнесу, написанное Владимира и Евгением Давыдовыми, российскими экспертами по пицце, охватывает все этапы создания пиццы, от выбора сырья и приготовления теста до рецептов и лайфхаков. Книга содержит пошаговые фотографии, советы по выбору оборудования и эксклюзивные рекомендации. Авторы подробно рассматривают ключевые аспекты производства пиццы, включая подробный анализ ингредиентов, технологий и решений для успешного бизнеса. Книга предназначена для начинающих и опытных пиццайоло, а также для всех, кто интересуется основами и тонкостями пиццерии.

Эта книга посвящена использованию заквасок в приготовлении пиццы. Вы узнаете, как выбрать оптимальную закваску для разных видов муки и теста, и как это повлияет на качество вашей пиццы. Приготовление закваски – это дополнительный шаг, но он позволит добиться более богатого вкуса, прекрасного запаха свежей выпечки, великолепного мякиша и текстуры, а также улучшенной усвояемости. Книга рассматривает историю использования заквасок в хлебопечении, включая притчу о закваске из Евангелий. Вы найдете подробное руководство по приготовлению теста с закваской, сравнение с тестом, приготовленным прямым методом, и обсуждение ключевых параметров, влияющих на качество конечного продукта. Узнайте, как добиться отличного вкуса и текстуры вашей пиццы, используя закваски.