Артем Митрофанов - автор

Эта книга – практическое руководство для тех, кто хочет открыть или улучшить свой пицца-бизнес. Авторы, опираясь на собственный опыт и знания, делятся секретами приготовления лучшей американской пиццы, от теста до топпингов. Подробно рассматриваются региональные особенности, включая Детройт, Чикаго, Нью-Йорк и Калифорнию. Книга также затрагивает вопросы ресторанного бизнеса в США, анализирует особенности рынка и предлагает стратегии для достижения успеха. Узнайте, как создать уникальную пиццу, которая привлечёт клиентов и принесёт прибыль.

Откройте для себя мир японского молочного хлеба! Эта книга посвящена рецептам приготовления идеального шокупана, с его невероятно мягким и пушистым мякишем. Вы найдете подробные инструкции по приготовлению теста с использованием уникальных улучшителей, таких как танчжун и юдане, которые придают хлебу неповторимую текстуру и сохраняют свежесть надолго. Книга также содержит рецепты булочек, сэндвичей, пицца-тостов и круассанов на основе этого теста. Узнайте, как сделать этот азиатский деликатес дома и наслаждайтесь его нежным вкусом!

Эта книга – практическое руководство для владельцев пиццерий, стремящихся к увеличению прибыли и эффективности. В ней подробно описаны инновационные методы, основанные на использовании частично выпеченных корочек (парбейк) разных видов теста, стандартизации процесса производства теста и выпекания, сокращении времени приготовления заказов и повышении мобильности пиццерии. Авторы, эксперты в области пиццерии, делятся уникальными знаниями о производстве двух видов римского теста (пала и телия), которые являются основой для корочек парбейк. Книга содержит практические советы и примеры из реальной работы пиццерий, помогая читателям оптимизировать бизнес-процессы и повысить прибыль. Книга также затрагивает тему диверсификации бизнеса и продажи парбейков оптом.