Огурцы. Баклажаны. Капуста
Описание
Эта книга – ваш надежный помощник в приготовлении вкусных и полезных заготовок из огурцов, баклажанов и капусты на зиму. Вы найдете подробные рецепты с пошаговыми инструкциями и советами по приготовлению. Узнайте, как сделать соленые огурцы с красной смородиной, огурцы с гроздьями рябины, маринованные огурцы и другие заготовки. Время приготовления каждого рецепта указано, что поможет вам спланировать свой процесс. Книга содержит рекомендации по выбору ингредиентов и сохранению качества готовых продуктов. Откройте для себя мир вкусных и ароматных заготовок на зиму!
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
СОСТАВ
2 кг огурцов
300 г красной смородины
25 г зелени укропа
25 г зелени петрушки
10 г листьев хрена
2 г вишневых листьев
1 г листьев черной смородины
30 г чеснока
0,2 г черного горького перца
0,2 г душистого перца
1,2 л воды
Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 3 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурцы с плотной мякотью, плоды смородины, очищенные зубчики чеснока, зелень тщательно вымыть в холодной проточной воде. Огурцы замочить в холодной воде на 2 ч. Зубчики чеснока и зелень мелко нарезать.
2. Половину специй, зелени и чеснока положить на дно банки. Банку заполнить огурцами и смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой смородины и т. д. Сверху уложить оставшиеся специи.
3. В эмалированную кастрюлю налить 1,2 л воды, добавить соль и прокипятить 3–5 мин, остудить и профильтровать.
4. Банки с огурцами и красной смородиной залить остывшим рассолом, выдержать 5 дней при комнатной температуре, накрыв прокипяченными крышками. Крышки снять после окончания брожения и прокипятить. Удалить образовавшуюся плесень и при необходимости долить рассол.
5. Банки герметично закрыть крышками и поставить при 0 °C в прохладное место.ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИН
СОСТАВ
1 кг огурцов
220 г гроздьев черноплодной рябины
9 г вишневых листьев
1,2 г черного перца горошком
3 г красного острого перца
3 г лаврового листа
400 мл воды отфильтрованной
30 мл уксуса яблочного
20 г сахара
20 г соли
Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 лПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Огурцы вымыть, положить в таз и залить холодной водой на 7 ч. Обрезать с двух сторон кончики. Гроздья рябины и вишневые листья промыть. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и бланшировать в ней гроздья рябины 1 мин. Вынуть шумовкой и дать стечь воде.
2. Промыть банки с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить вверх дном. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
3. В банки положить вишневые и лавровые листы, перец горошком и кусочек красного перца, гроздь рябины и между ягодами вертикальными рядами аккуратно – огурцы. Сверху положить еще одну небольшую рябиновую гроздь.
4. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сахар, процедить, вновь довести до кипения, добавить яблочный уксус, перемешать и залить огурцы. Прикрыть крышкой и поставить на 5 мин стерилизоваться на слабом огне.
5. Банки закрутить, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
СОСТАВ
1 кг мелких огурцов
4–5 зубчиков чеснока
1 стручок красного острого перца
на 1 л воды – 50 мл столового уксуса
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахараПохожие книги
1000 блюд за 5 минут
Хотите удивить гостей быстрыми и вкусными блюдами? В книге "1000 блюд за 5 минут" собраны самые лучшие рецепты салатов, закусок, первых и вторых блюд, которые можно приготовить за считанные минуты. От простых бутербродов до оригинальных тарталеток – здесь вы найдете множество идей для быстрого и вкусного обеда или ужина. Книга поможет каждой хозяйке справиться с ситуациями, когда требуется накрыть стол в считанные минуты. Независимо от опыта, вы сможете легко и быстро приготовить изысканные блюда, порадуя себя и своих близких. Попробуйте новые вкусы и сэкономьте драгоценное время!
![1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]](https://i.pistoletov.link/eboox-media/covers/464cfd65765170dc12fe533b71556bfa.jpg)
1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]
В книге "1000 вкусных блюд" собраны рецепты 1000 различных кушаний, а также описания блюд без подробных рецептур. Книга ориентирована на домашних хозяек в городе и деревне, предоставляя практические советы по приготовлению разнообразных блюд. Авторы, обладающие теоретическими знаниями и практическим опытом, стремятся помочь в организации питания семьи. Книга включает в себя рецепты блюд, популярных в разных регионах Советского Союза, а также национальные кушанья Литвы. Представленные рецепты рассчитаны на семью из 5-6 человек, но количество продуктов легко корректируется. В книге также выделены разделы "Диетическое питание" и "Выпечка мучных изделий" с рецептами, рассчитанными на 1 человека.
100 аппетитных рассказов старого гурмана
Книга Александра Пискунова "100 аппетитных рассказов старого гурмана" – увлекательное путешествие в мир гастрономии. Она сочетает в себе интересные истории о еде разных времен и народов с практичными рецептами. Автор делится своим видением кулинарии как важной составляющей человеческой культуры, предлагая читателям не только новые вкусы, но и новые взгляды на привычные продукты. Книга подойдет как опытным кулинарам, так и начинающим любителям готовить. Вы найдете оригинальные рецепты, простые и сложные, которые помогут разнообразить ваш стол и открыть новые гастрономические горизонты. В книге вы найдете множество советов и рекомендаций, которые помогут вам по-новому взглянуть на еду и ее значение в жизни.
1000 кулинарных рецептов.
В этой книге вы найдете 1000 проверенных рецептов, охватывающих широкий спектр кулинарных направлений. От холодных закусок и салатов до первых и вторых блюд, соусов, выпечки и десертов, здесь собраны рецепты на любой вкус. Книга поможет вам освоить новые кулинарные навыки и превратить приготовление пищи в увлекательное занятие. Она подходит как для начинающих кулинаров, так и для опытных поваров, желающих расширить свой кулинарный репертуар. Книга содержит подробные инструкции и рекомендации, которые помогут вам добиться идеального результата.