Пицца
Описание
Эта книга из цикла "Ресторан на дому" посвящена всем, кто хочет наслаждаться вкусом настоящей пиццы, не выходя из дома. В ней вы найдете подробные пошаговые рецепты, от приготовления теста до выбора начинки. Автор, опираясь на опыт профессиональных пиццерий, делится секретами создания идеальной домашней пиццы, учитывая особенности домашней кухни. Книга адресована всем, кто любит кулинарию и хочет порадовать себя и своих близких вкусными домашними блюдами.
– Всё, что вы тут наговорили – это наплевать и растереть. А теперь слушай, что я говорить буду
© Голиб Саидов, 2015
© Юлиан Соловьев, 2015
© Голиб Саидов, фотографии, 2015
Благодарности
Юлиан Соловьев
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero.ru
Пицца. Фото автора
О пицце наговорено и понаписано столько, что наша с Юлианом попытка – рассказать о ней, может, вполне резонно вызвать у читателя снисходительную улыбку. И – всё же…
Тем более, что наша задача, как неоднократно было озвучено ранее, состоит в следующем: мы совершенно ответственно беремся доказать, что любая домашняя хозяйка вполне способна, в домашних условиях, испечь самую настоящую пиццу, которая почти ни в чем не будет уступать той, что подают в различных «пицца-хат» и ресторанах.
Мы не случайно произнесли слово «почти», поскольку, справедливости ради, должны отметить, что разница, все же, есть: «домашняя» пицца несколько суше, что-ли, чем её «тезка» из пиццерии. И в первую очередь, это связано со специальным оборудованием и тем, что домашние духовки не способны нагреваться до таких высоких температур (+500 С), с какими легко справляются профессиональные «помпейские» печи, специально предназначенные для выпекания пиццы. И, тем не менее, мы продолжаем утверждать, что и в домашних условиях можно приготовить превосходную пиццу. А чтобы наше утверждение не было голословным, мы специально проработали всю технологию вначале, на профессиональном оборудовании, на производстве, а потом – на дому, совсем немного, при этом, изменив некоторые параметры. Что у нас из этого получилось, представляем на ваш суд. Но, сначала, совсем немного истории.
Дабы не плести отсебятину, мы решили довериться в этом вопросе такому источнику, как «Википедия».
«Пицца (итал. pizza) – национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого, в классическом варианте, помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок – »«топпинг» (topping).Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaioli», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян. Первая пиццерия была открыта в Милане в 1437 году 28 марта [источник не указан]. Ежегодно в этот день празднуется день «круглой» пиццы, едят пиццу запивая красным вином. В 1590 году главный пиццеровар королевского дома Карлоса IX, Антонио Пакорелли был причислен католической церковью к лику святых [источник не указан].Пиццы полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже – итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась по-видимому в Чикаго. В 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты». Источник – Википедия.
Ну, а далее – как удачно выразился вождь мирового пролетариата – «мы пойдём другим путем». Не пренебрегая, естественно, и остальными источниками.
Если обобщить коротко, то пицца держится на следующих «трёх китах»: это – тесто, соус и начинка. С теста, пожалуй, мы и начнем.
Приготовление теста для пиццы. Фото автора
Похожие книги
Инициация
В тёмной комнате, среди останков деда, герой находит последнюю запись, раскрывающую шокирующую правду о смерти близкого и пропавшей невесты. Он унаследовал способности Странника, позволяющие перемещаться между мирами. Запутанный мир, пронизанный интригами, противостоянием сил Тьмы и Света, таит в себе множество загадок. Герою предстоит вскрыть реальность, прорезая слой за слоем, чтобы узнать правду и справиться с опасностью, чего бы это ни стоило. История полна приключений, тайн и интриг, где Странник сталкивается с прорывами пустотников и парящей крепостью Синклита.
1533 новых заговора сибирской целительницы
В новом сборнике сибирской целительницы Натальи Степановой собраны заговоры на основе писем и вопросов читателей. Книга раскрывает тайны исцеления от болезней, решения семейных проблем и обретения счастья. Заговоры, проверенные веками, помогут защититься от зла и зависти, уберечься от порчи и привлечь удачу. В сборнике представлены уникальные заговоры, некоторые из которых публикуются впервые. Наталья Степанова делится проверенными методами, чтобы помочь читателям обрести крепкое здоровье и благополучие.
2000 советов для неумелых рук
Эта книга – кладезь практических советов для решения самых разнообразных бытовых проблем. В ней собраны оригинальные и простые методы по столярным, слесарным, сантехническим и электротехническим работам, а также по обработке материалов, пайке, склеиванию и усовершенствованию инструментов. Автор, опираясь на свой опыт и опыт домашних умельцев, обобщил лучшие практики и представил их в доступной форме. Книга поможет каждому, независимо от уровня навыков, справиться с различными задачами по дому и создать уют и комфорт.
1000 мужских секретов, которые должна знать настоящая женщина, или Путешествие по замку Синей Бороды
Эта книга – практическое руководство для женщин, стремящихся к гармоничным отношениям. Автор Галина Лифшиц, используя эксклюзивную методику, делится психологическими установками и эффективными тренингами, помогая читательницам глубже понять мужчин и строить крепкие семьи. Книга основана на авторских рекомендациях, которые уже помогли многим. Она поможет вам разобраться в тонкостях мужского поведения, понять причины конфликтов и найти ключи к счастливой совместной жизни. В книге рассматриваются такие важные аспекты, как уважение, гармония и преодоление трудностей в отношениях. Вы узнаете, как сохранить любовь и радость в паре, как избежать ошибок, ведущих к разрыву, и как создать прочные и доверительные отношения. Книга "1000 мужских секретов..." – это руководство для тех, кто ищет ключи к долгосрочному счастью в семейной жизни.