Тесто – основа вкусной пиццы! Эта книга – исчерпывающее руководство для пиццерий, раскрывающее секреты идеального теста. Более 60 рецептов, подробные описания этапов производства, анализ 50 основных ошибок и способов их устранения. От тонких до толстых корочек – вы найдете все, что нужно для создания идеальной пиццы. Узнайте, как добиться превосходного качества и выделиться среди конкурентов, используя различные виды теста. Изучите все нюансы производства, от подбора ингредиентов до выпекания, с точки зрения как пиццайоло, так и технолога.
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов
Тесто – основа вкусной пиццы! Эта книга – исчерпывающее руководство для пиццерий, раскрывающее секреты идеального теста. Более 60 рецептов, подробные описания этапов производства, анализ 50 основных ошибок и способов их устранения. От тонких до толстых корочек – вы найдете все, что нужно для создания идеальной пиццы. Узнайте, как добиться превосходного качества и выделиться среди конкурентов, используя различные виды теста. Изучите все нюансы производства, от подбора ингредиентов до выпекания, с точки зрения как пиццайоло, так и технолога.
Читать
