Эта книга – практическое руководство по приготовлению супов. В ней подробно описана технология приготовления 251 вида супов, начиная от основ и заканчивая нюансами. Приведены нормы вложения продуктов, соответствующие нормам "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (1955 г.). Авторы, Алексей Ананьев и Гера Треер, учли и дополнительные компоненты для улучшения вкуса и разнообразия блюд. Книга также содержит общие сведения о рабочем месте повара и рациональном использовании сырья. Идеально подходит для поваров и всех, кто хочет научиться готовить вкусные и питательные супы.
Супы
Алексей Ананьевич Ананьев, Гера Марксовна Треер
Эта книга – практическое руководство по приготовлению супов. В ней подробно описана технология приготовления 251 вида супов, начиная от основ и заканчивая нюансами. Приведены нормы вложения продуктов, соответствующие нормам "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (1955 г.). Авторы, Алексей Ананьев и Гера Треер, учли и дополнительные компоненты для улучшения вкуса и разнообразия блюд. Книга также содержит общие сведения о рабочем месте повара и рациональном использовании сырья. Идеально подходит для поваров и всех, кто хочет научиться готовить вкусные и питательные супы.
Читать
